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長野県民「虫も食えるんだからカラスも食える。食って駆除しろ。」

1:名無しさん@涙目です。(青森県):2011/11/12(土) 18:37:18.45 ID:4eXWLvsy0●
知りたい!:カラス農業被害深刻 美味で役立つカァ 長野でフランス料理に
http://mainichi.jp/select/wadai/news/20111112dde001040039000c.html
ハシボソガラスの料理を盛り付ける藤木さん=長野県茅野市のエスポワールで

◇処分せず有効活用 野性味、砂肝のよう
◇都市圏に消費拡大すれば「一石二鳥」
「不吉だ」「迷惑」などと何かとイメージの良くないカラス。
地方でも農作物を食い荒らす被害が後を絶たぬ中、駆除したカラスの肉を「有効利用」しようと、
長野県茅野市のフランス料理店シェフが一肌脱いだ。さて、お味やいかに--。【渡辺諒】

果樹や野菜栽培が盛んな長野県では、カラスの食害は深刻だ。
収穫前のブドウや桃にかぶせる袋を取ったり、アスパラガスの芽を食べたりして
農産物被害は08年度以降、毎年1億円前後に及ぶ。
09年度の捕獲数は1万1785羽で東京都に次ぐが、その大半は焼却処分されていた。

そんな中、茅野市北山のフランス料理店「エスポワール」のメニューに
「信州産ハシボソガラスのロティ(焼き)」が登場したのは昨年11月。
オーナーシェフの藤木徳彦さん(40)が、フランスの古い料理本に
<カラスの肉は意外に、高級食材のシギなどと共に大変美味だ>という記述を見つけたのがきっかけだった。(つづく)


9:名無しさん@涙目です。(青森県):2011/11/12(土) 18:39:37.23 ID:4eXWLvsy0
独自に考案したレシピは、肉をローストし赤ワインのソースをかける本格的な一品。
1羽から2人分の材料が取れる。「鶏の砂肝のような食感で野性味があり、イメージと違っておいしい」と藤木さん。
実際に食してみると、鶏では味わえないしっかりとしたかみごたえに、適度なうまみもあって確かに意外と美味。
ランチのコースとして前菜などを含め6300円で提供しているが、「赤ワインによく合う」
「一度味わうとやみつきになる」と反応は上々、リピーターも多い。カラスは知人のハンターや捕獲した自治体から仕入れている。

藤木さんは、カラスを含めたジビエ(野生鳥獣の肉)料理を普及させようと、
旅行会社や研究者を巻き込んだ全国組織「国産ジビエ振興連絡協議会(仮称)」の設立を呼び掛けている。
増え続けるシカなど有害鳥獣の対策や食肉利用を考える協議会で、
東京や大阪など都市圏に消費拡大を図る狙いだ。
「カラスの難点はイメージ。『山ガラス』などと名付けて改善させたい。
一般に広めるにはミートボールなどひき肉料理も適している。価値ある資源として普及させたい」と意気込む。

08年からカラスの捕獲おりを設置したり、ハンターへの補助金を計上して駆除を進める同県中野市農政課は、
食肉利用の可能性について「流通体制が整い、有効活用できるなら一石二鳥だ」と期待する。
狩猟関係者も「『売れる』となれば捕獲が進み、農業被害も軽減される」と喜ぶ。(つづく)

12:名無しさん@涙目です。(青森県):2011/11/12(土) 18:39:52.40 ID:4eXWLvsy0
実は山国の信州には終戦直後の食糧難の時代ごろまで、カラスの肉を食べる習慣があったそうだ。
長野県上田市の民俗研究家、益子輝之さん(70)によると、冬場のたんぱく源として、
肉をすりつぶしておからを混ぜ、みそを塗って焼く田楽(でんがく)料理にして食べていた。
「魚があまりとれない地域で、肉の量も多いので食べられていたのでしょう」と益子さん。

約8年前にカラス肉の特質をまとめた帯広畜産大の関川三男元教授(59)は
「残留した重金属や農薬はなく、微生物検査も問題なかった。女性に不足しがちな鉄分が鶏肉に比べて多く、
食肉としての価値はある」と安全性などにも太鼓判を押す。

東京都の石原慎太郎知事は00年、カラス退治の一環として「東京名物としてカラス肉のパイを作ろうと思う」と
発言したことも。「おいしい食材」と思えばカラスを見る目も変わる?(以上)

7:名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/11/12(土) 18:39:07.22 ID:aHgnOdn60
   こ   .鳥   効   こ.   食    鳥   鳥        ___   i
   の   類   率    の   べ   類   類      | ___ / | ヽ す
   砂   は   よ   器.   た   に   の.       ノ.| ! ┘/
   肝   砂.   く   官    エ   は   胃     ´ |__! _/  な
   に   や   す   で    サ    歯    に
   た   小   り.   す    .は   が   あ      ┌┐‐┬‐ ぎ
    め   石   つ   り         無   る.        ├┤__.|__
   て   を.   ぶ    つ        .い   器       ├┤ .!   も
   お  .食    .す   ぶ        の   官       ' .┘ .!
   く    べ   た.    さ          で
        て    め   れ
                る            ー。<
                            ,'´ ,,.ヽ
                        ....,,,,___i''´ ・ >
                        ! 、ー‐-    !
                        ゙、ヽ     ノ
                         ゛'' 'ェ-ェ"´

11:名無しさん@涙目です。(長野県):2011/11/12(土) 18:39:49.80 ID:w36Fnu8O0
害獣料理は結局安定入荷出来ないのと価格がネックになって失敗する。

128:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/11/12(土) 23:29:13.11 ID:QiBQHI6I0
>>11
レストランで出そうとするのが間違いなんじゃね?
猟師が害獣捕まえたら報奨金だけ出してやって
肉はタダに近い値段で現地の近隣住民に食ってもらえばいいじゃん

13:名無しさん@涙目です。(長野県):2011/11/12(土) 18:40:14.03 ID:/uIbjWkj0
虫も蜂の子だけは認める
スズメバチの子はまさに絶品
食べたことのない奴は人生損してるぞ

62:名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/11/12(土) 19:06:25.51 ID:0ci6FrzR0
>>13
蜂の子どうやって食ってる?
長野の土産屋行くと佃煮かふりかけになってるんだけど
俺の実家ではフライパンで焼くだけだわ

77:名無しさん@涙目です。(長野県):2011/11/12(土) 19:19:44.78 ID:PQgQGVhN0
>>62
生か焼くだな

108:名無しさん@涙目です。(庭):2011/11/12(土) 21:08:00.87 ID:xl4hLX+K0
>>62
むかし生で食べたことあるけど、噛む勇気が無くて飲み込んだ

15:名無しさん@涙目です。(千葉県):2011/11/12(土) 18:41:11.18 ID:c8KCxAFF0
カラスはペットとして飼えるよう法改正したら人気出て良いと思うんだが

18:名無しさん@涙目です。(千葉県):2011/11/12(土) 18:43:05.73 ID:ysxtk3dJ0
>>15
人間に飼われるほど落ちぶれちゃいない

39:名無しさん@涙目です。(東日本):2011/11/12(土) 18:52:30.38 ID:/4+htkUy0
>>15
カラスは頭が良すぎて危険

16:名無しさん@涙目です。(空):2011/11/12(土) 18:41:26.34 ID:1Ceb1X610
カラスが不吉ってのは戦後に広まった考え。
元々はカラスは神。神聖な鳥。サッカー協会とか有名だよ。

68:名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区):2011/11/12(土) 19:12:30.48 ID:U/nnrIJl0
>>16
それはワタリガラスに限っての話な、
ハシボソもハシブトも神聖な鳥としては扱われてないだろ

17:名無しさん@涙目です。(茨城県):2011/11/12(土) 18:41:55.03 ID:lFI82a9A0
ニワトリを豚に例えると、カラスは臭みのないイノシシ
うまいよ

64:名無しさん@涙目です。(岐阜県):2011/11/12(土) 19:07:03.63 ID:P+CFwPg/0
>>17
果たして
にわとりを豚に例える必要があったのか否か

25:名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区):2011/11/12(土) 18:46:21.94 ID:cqDqzKPt0
カラスの肉は美味らしい
ソースはサバイバル

30:名無しさん@涙目です。(東日本):2011/11/12(土) 18:48:13.94 ID:Q15wUdau0
ヘビを食ってみたい・・・・・意外とうまいらしいが。

33:名無しさん@涙目です。(北海道):2011/11/12(土) 18:48:59.65 ID:DBWj0N1B0
>>30
脂身抜いたパサパサした鳥肉だよ

47:名無しさん@涙目です。(長野県):2011/11/12(土) 18:57:05.64 ID:G6ihMivb0
おまえらはイナゴの美味さを知らない

53:名無しさん@涙目です。(東日本):2011/11/12(土) 19:00:00.91 ID:Q15wUdau0
>>47
イナゴはチャレンジしようと思ったことはあるけど、外見があまりにゴキに似てて無理だった。

48:名無しさん@涙目です。(大阪府):2011/11/12(土) 18:57:15.18 ID:0ci6FrzR0
普通の鶏肉とどう違うんだ?
シギも食ったことねぇしさっぱりわからん

52:名無しさん@涙目です。(家):2011/11/12(土) 18:59:53.70 ID:ACefssmT0
>>48
美味しくない
これなら鶴とか白鳥捕まえて食った方が美味

49:名無しさん@涙目です。(空):2011/11/12(土) 18:57:27.61 ID:zZWwQJix0
カラス料理
http://smyyou.web.fc2.com/menyu/syuryou/karasu/karasu.html

51:名無しさん@涙目です。(空):2011/11/12(土) 18:59:41.15 ID:zZWwQJix0
車に轢かれたウサギを解体して食う
http://smyyou.web.fc2.com/gomoku/roadkill/usa/usa.html

66:名無しさん@涙目です。(東京都):2011/11/12(土) 19:09:39.62 ID:W1ElSwQk0
カラスもこんな感じで捕まえたいわ



70:名無しさん@涙目です。(東日本):2011/11/12(土) 19:13:03.80 ID:KJMkApRt0
http://smyyou.web.fc2.com/menyu/syuryou/karasu/6.jpg

普通に鶏肉っぽい
http://smyyou.web.fc2.com/menyu/syuryou/karasu/karasu.html

http://homepage3.nifty.com/hungryhunter/crowstew/98.jpg

きのこシチュー
http://homepage3.nifty.com/hungryhunter/crowstew/

115:名無しさん@涙目です。(京都府):2011/11/12(土) 23:13:43.12 ID:oruzn/El0
カラスは愛玩動物









120:名無しさん@涙目です。(関東・甲信越):2011/11/12(土) 23:16:46.06 ID:9niGt/7+O
別に無理して食う必要はないんだよ

135:名無しさん@涙目です。(秋田県):2011/11/12(土) 23:36:26.25 ID:nZYl5Spf0
カラス飼いたいな

139:名無しさん@涙目です。(長野県):2011/11/12(土) 23:43:22.58 ID:qD0ClYE+0
ちょっと食べてみたい

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