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有害獣を食肉活用へ 下関市、来春処理施設

1:九段の社で待っててねφ ★:2012/03/04(日) 11:30:45.39 ID:???0
下関市は、有害獣として捕獲したイノシシとシカを食肉に加工する「ジビエ解体処理施設」を、同市豊田町八道の市豊田農業公園「みのりの丘」内に建設する。自治体として解体処理施設を整備するのは山口県内で初めて。2012年度予算案に事業費5920万円を盛り込んでおり、13年4月の供用開始を目指す。

「ジビエ」とはフランス語で狩猟により食材として捕獲した野生鳥獣の肉のこと。下関市は、農林業に深刻な被害をもたらすイノシシとシカの解体処理施設を整備することで、捕獲意欲の向上、被害の抑止・軽減、新たな地域産業の創出を狙う。

平屋建て50~60平方メートルの施設では同市豊田、菊川、豊北の北部中山間地域で捕獲した有害獣を加工して精肉にする。年間でイノシシ310頭、シカ290頭の加工を計画している

山口新聞 2012年3月4日
http://www.minato-yamaguchi.co.jp/yama/news/digest/2012/0304/1.html


4:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:33:38.06 ID:Z3U3zGd60
食害をへらしたいからな


6:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:34:11.57 ID:KDIhaIyp0
捕る人が居なくなってるのが問題なのに加工施設ばっか作っても無意味


40:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:49:02.35 ID:93t24RNt0
>>6
捕る人が減っているのは狩猟のモチベーションがあがらないから。
害獣の肉を販売してそれを食べる人がいれば
モチベーションもあがるよ。

うちの県では野生の鹿はE型肝炎の恐れがあるので食べないで
ってアナウンスしているのに
他の自治体から怒られるw


43:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:53:58.63 ID:KDIhaIyp0
>>40
捕る人が減ってるのは猟銃の規制がどんどん厳しくなってるせいだよ
でも猟銃事件や事故が減らないから緩和は無理
去年の正月頃北海道であった誤射事件も犯人逃走して未解決だしね


195:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 14:14:12.58 ID:W7KqBLPP0
>>43
猟師なんてなれるんならみんななりたいよね。
かっこいいし。


12:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:37:00.05 ID:M5fwgnEV0
下関市内だけで、年間に猪・鹿が三百頭前後も捕獲されるのか……。
これって日本国内で普通なのか、下関市が特別多いのか。
これが普通なら、他地域では どう処分してるんだろう?


16:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:39:03.60 ID:KDIhaIyp0
>>12
山に近いところでは大抵そんなもんだよ
普通は捕った猟師が持って帰って食う


76:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:26:26.04 ID:S8J6M9f/0
>>12
全国年間二十万頭だったかな
数字がデカ過ぎて記憶があやふやなんだけどもwww

二万だとなんか普通だし、二百万は無いから
多分20万…だとおも


80:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:29:55.71 ID:KDIhaIyp0
>>76
北海道のエゾシカだけで年に10万頭近く捕ってるから全国20万で合ってるんじゃないかな


13:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:37:31.40 ID:AFwwvVrd0
ブラックバスも肥料にできないのかな

昔は鰯を肥料にしてたんだし出来そうな気がするけど


21:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:40:05.38 ID:hap4okW20
ぼたん鍋食いたいなあ^^


23:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:41:46.27 ID:nTkLLn3t0
獣肉か…
臭いだろうな、ちゃんと血抜きしないとね

しかし処理施設とは、雰囲気が悪い
精肉工場とかにしろよ


30:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:44:11.26 ID:74hk47Lw0
>>23
イノシシは高級食材だし。
たまに食って野性味溢れる味を楽しむもんだよ。


63:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:10:50.92 ID:0xfewKpa0
>>23
血抜きの良し悪しがダイレクトに出るからな


101:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:42:02.21 ID:ctgeLrOr0
>>63
血抜きは勿論、内臓、特に膀胱を猟銃で破壊すると臭みが一気に広がると聞いた。
だから食肉用に捕獲する猟師は銃は使わず括り罠を使うんだとか・・・。


28:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:43:58.48 ID:Wx2Q0DCr0
よく焼かないと寄生虫で食中毒になる


34:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:45:12.82 ID:KDIhaIyp0
>>28
E型肝炎も怖いね


36:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:46:25.06 ID:OTFnmOkJP
イノシシってすげえ旨いんだってな。
ソースは山賊ダイアリー


41:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:49:25.86 ID:XF/cdCDL0
>>36
癖があるけどうまいよ


44:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:54:18.47 ID:FN5nh1iN0
>>36
ちゃんと処理をしなきゃ牛だって豚だって臭いよ。


47:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 11:57:02.70 ID:w81sGPwK0
>>36

すくなくとも、イノシシは普通に美味しかった。
(調理に仕方によるのかも)
シカの方は知らない。


55:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:03:54.56 ID:Vd8IEFn50
食用にするのはいいけど、死体の一部でもいいから
骨でも森にちゃんと埋めろよ
草食獣の死体は植生の大切な栄養源なんだから


68:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:18:55.31 ID:mv+S6B42O
鹿や猪の個体数を調整していたのは、古くはニホンオオカミ、近代以降は人間の猟師だが、時代の流れでその猟師も絶滅寸前。
これはもう本来の天敵であるオオカミを輸入して復活させるしかないだろう。


70:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:20:13.05 ID:0mzbOF+c0
>>68
酪農家がいなければそれでも良いんだろうがね


72:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:22:45.68 ID:oY9dNEAn0
>>68
鹿よりトロい人間を食いそうだ。


77:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:26:39.17 ID:KDIhaIyp0
>>72
人間がオオカミに食い殺された事例ってほとんど無いらしいよ


69:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:19:58.27 ID:pKoGnVGC0
鹿は結構サッパリした風味。美味いという程ではない。猪は血抜きさえ上手く処理しておけば美味。
それでも稍硬めの肉は煮物向き。雉は味が濃厚だけど硬い。鍋が良く似合う。ウサギは柔らかいが
食べる所が少ない。狸は食べた事が無い。

日本で獲れる野獣の肉は、全般に煮炊き向き。先人の調理法は非常に正しい。


74:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:24:46.82 ID:WmeuDoSz0
>>69
タヌキは臭すぎて食えないんじゃなかったっけ?
食えるのはタヌキとよく誤認されるアナグマだとか


92:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:37:32.15 ID:n77WOz3YP
>>69
鹿は不味くはないよね
俺が食べたのは脂身が殆ど無かったし癖もほとんどない
食料に困ってなければ食べたくはない感じ
ペットフードでも加工すればいいのに


75:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:25:30.20 ID:i4uTSbJDO
猪は普通に食うだろ


87:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:34:44.47 ID:vT6z32OL0
しかしこういうのってレストランに卸すんならいいんだけど
一般向けの精肉やレトルトとかにするには罠で仕留めないとだめなんだよな。
散弾銃だとどうしても鉛弾混入のリスクがでる。


97:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:39:51.62 ID:uA63RyGw0
この前もテレビで鹿の刺身だす居酒屋が出てたけどなんで生で食うかねえ。
野生の獣は病原菌だらけなのに。D型だかE型肝炎ウィルスってのもあって
時々食べた人が感染して劇症肝炎で脂肪してるよなあ。


109:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:44:33.71 ID:OU5LyJlN0
>>97
年末に近所のおっちゃんから、
刺身で食えるからって、鹿肉貰って家で食べた。
翌日食あたりで病院行った。
今まで一回もそんなことなかったのに(´・ω・`)


119:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:48:26.26 ID:uA63RyGw0
>>109
前に2chのカキコで居酒屋で鹿刺し食わされて死にかけたって話を見たよ。
肝炎で何週間か入院したらしい。
保健所に言っても自己責任みたいなこと言われて取り合ってもらえなくて
店に補償しろと文句言ったら「なんか証拠でもあるのか」って凄まれたってさ。
まあどんな肉でも生では食わないことだね。


113:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:45:23.45 ID:oVHaANWA0
>>97
野生鹿がもっているのはE型肝炎だ
過去の調査で、生の鹿肉を食べた人の大部分がE型肝炎に感染しているとの報告もある
ただ、E型肝炎は軽度の発熱を起こす程度のそれほど大きな問題とはならない疾患だから、過剰反応する必要はないが
無視するのはどうかと思うね

まあ、ウィルスの中には物凄いしぶといのもいるけど、E型肝炎ウィルスは熱を通せば不活性化するみたいだし
生肉を食わなければ大丈夫だよ


112:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:45:19.58 ID:SGL5UB/QO
山梨で猪ほうとう喰ったけど、普通に旨かった
豚よりちょっと臭かったかな


125:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:55:38.43 ID:iuEB+Ghd0
猪鍋を何回か食った事あるけど、硬くて少し獣臭いし
積極的に猪肉を選ぶ理由は見当たらない
でも、今までで一番不味いと思ったのはマンボウの刺身
普通に流通してないような物は、食ってはダメなんだと痛感した


129:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 12:59:07.81 ID:+g6peMpFO
>>125
マンボウって寄生虫が凄かった筈じゃあ…


137:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 13:05:41.33 ID:pbpFssCU0
うちの周りで一番有害なのはネズミとカラスだな
猪も鹿も猿も生息してない


189:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 14:01:39.02 ID:+xkdrJbj0
鹿の肉は普通に美味しかったな。
熊の肉も食ったことあるけど味は悪くないが硬くて噛み切れなかった。


192:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 14:05:57.31 ID:FN5nh1iN0
まあ実際売り出したところで牛や豚とくらべて
割高になることは否めないし
高い金払ってまで食いたい味(それにしかない味)でもないし。
難しいだろうな。

牛や豚は生産規模が違うもの。
嫌な表現になるかもしないけど、牛や豚はある意味工場で大量生産、品質管理してるようなもんだし。


196:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 14:14:29.01 ID:wfHEIZyE0
奈良の鹿も増え過ぎて、食われるのを待ってる。
県民より、鹿の数の方が多いって冗談が出るくらい増えてる。
森林が食害でどんどん枯れているのに、奈良県が放置しているのはおかしい。


197:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 14:15:41.22 ID:Z3U3zGd60
>>196
鹿料理始めて新しいなら名物にするか


198:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 14:16:20.78 ID:lxBc7rGkO
イノシシかわいいけど畑持ってる人は大変らしいな


230:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 15:51:04.06 ID:G83I3jLz0
>>198
イノシシが可愛い?
うり坊しか見てないとそう思うかもしらんが、実際山の中で親と出会ってみな?
人間よりでかいし(ツキノワグマとかわらないんじゃないかと思う)
視力悪いらしく、こっちが先に見つけて野獣だからすぐ気配に気づいて逃げる
だろうと思ってじっとしてると、30m位まで近づくまで気づかない事もあり、
いきなり突進してくるんじゃないかとひやひやする。


236:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 16:09:01.86 ID:93t24RNt0
>>230
ヒグマのいない本州では地上最強生物だよね。
うち茨城なんだけど、山の近くの平地の道路で自動車に体当たりされた人がいるよ。


243:名無しさん@12周年:2012/03/04(日) 16:25:21.37 ID:pF/Y32QIO
狩猟"獣肉"はさ、血抜き処理や猟師の腕次第で旨くも不味くもなる。
例えば"猟師の腕"。即死状態が最良。苦しみ悶えると不味くなる。
仕留めたら直ぐに解体処理・血抜き処理。

結局、臭み=血の臭いだから。


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